Matitina

Turl¨ Furnu

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Patate
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr patate
4 zucchine
2 melanzane
2 cipolle
3 pomodori
1 manciatina prezzemolo
1 spicchio aglio
50 gr formaggio grattugiato
2 cucchiai pangrattato
poco brodo (facoltativo)
alcuni rametti aneto
olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
E' un piatto greco. Sbucciate le melanzane, spuntatele, tagliatele a fette, mettetele su un piatto, salatele e lasciatele riposare affinchÚ eliminino l'acqua. Intanto preparate tutte le altre verdure: raschiate le zucchine, spuntatele e affettatele, sbucciate le patate e affettatele, tritate prezzemolo e, a parte, le cipolle. Mettete al fuoco in una casseruola un bicchiere circa di olio e fatevi rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato, eliminatelo, aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere mescolando continuamente; salate e pepate. Asciugate bene le melanzane e tagliate a pezzi i pomodori. Ungete una pirofila di olio e disponetevi, a strati, patate, zucchine, pomodori, melanzane, spolverizzando ogni strato con un trito di prezzemolo e aneto, sale e pepe. Cospargere infine con il soffritto di cipolla, bagnare con qualche cucchiaio di brodo e cuocere in forno caldo. A metÓ cottura circa spolverizzare con il formaggio e il pangrattato mescolati bene.