Matitina

Tortino Cremoso di Merluzzo

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Irlanda.
Ingrediente principale: Merluzzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
100 gr piselli
500 gr merluzzo lesso
25 gr maizena (amido di mais)
28 cl latte
28 cl brodo di pesce
4 pomodori
4 patate lessate
75 gr formaggio
burro
preparazione
Il brodo di pesce non č altro che l'acqua in cui č stato lessato il merluzzo. Io ho aggiunto del sedano, della cipolla e un po' di carota, anche se non esplicitamente menzionate dalla ricetta, tanto per dare un po' di sapore. Cuocere i piselli in acqua salata per 5 minuti. Sfaldare il pesce e porne la metā in una casseruola da forno. Stemperare la maizena con un po' di latte e metterla da parte, mentre si metterā il latte rimasto e il brodo di pesce in una pentola. Quando latte e brodo saranno arrivati ad ebollizione aggiungere la maizena, mescolando continuamente. Posare nella casseruola strati successivi di pesce e verdure e 'condimento' (burro). Alla fine versare la salsa nella casseruola e aggiungere il formaggio grattugiato. Mettere il tutto in forno a 180 gradi per 25 minuti.