Matitina

Tortas De Camaṛn

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Messico.
Ingrediente principale: Gamberi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
150 gr gamberi sgusciati
1 cipolla tritata finemente
1 spicchio aglio spezzettato
8 cucchiai olio d'oliva
250 gr pomodori pelati
120 gr peperoncini verdi senza i semi
1 cucchiaino sale
1 spolveratina pepe
3 uova
2 cucchiai farina
preparazione
Soffriggere aglio e cipolla in 2 cucchiai di olio, i pomodori non sgocciolati, unire i peperoni, mezzo cucchiaino di sale e pepe. Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma. Coprire e lasciar cuocere per 20 minuti; tenere al caldo. Nel frattempo battere gli albumi a neve, i tuorli con il rimanente sale. Mischiare i rossi e albumi, incorporare la farina e aggiungere i gamberi. Prelevare il composto con un cucchiaio e, una cucchiaiata alla volta, friggere nell'olio d'oliva bollente fino ad ottenere la doratura. Si possono ricavare 10 frittelle grandi o 20 piccole. Servire le frittelle calde accompagnate dalla salsa di pomodoro.