Matitina

Torta Andalusa

Dessert
Nazione: Bandierina della nazione Spagna. Andalusia.
Ingrediente principale: Mele
Dosi per: 6 persone
ingredienti
per la pasta:
1 tuorlo d'uovo
60 gr zucchero
125 gr burro
2 cucchiai acqua
1 cucchiaino arancia grattugiata
per la frutta cotta:
500 gr mele
75 gr zucchero
per la guarnizione:
2 arance
3 cucchiai albicocche
1/2 limone
preparazione
Mescolare in una insalatiera il rosso di uovo, lo zucchero, la farina e il burro. Lavorare a mano la pasta fino a che assuma un aspetto sabbioso. Aggiungere l'acqua e la buccia di arancia grattugiata, rendere la pasta omogenea e lasciarla riposare. Nel frattempo far cuocere le mele con lo zucchero fino ad ottenere un insieme compatto.Stendere la pasta in una teglia e mettere al forno per 10 minuti circa. A questo punto aggiungere la frutta cotta sulla pasta e rimettere al forno per 10/15 minuti, fino a che la pasta e la frutta siano dorate. Lasciare intiepidire, sbucciare le arance, tagliare in sottili dischetti e disporle sulla torta. Far bollire per qualche minuto la marmellata di albicocche con il succo di limone e l'acqua; quindi versare sulla torta.