Matitina

Bef Stroganov

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Russia.
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
200 gr burro
4 cucchiai olio d'oliva
2 cipolle affettate
500 gr funghi coltivati affettati
800 gr filetto di manzo
2 cucchiaini senape in polvere
2 cucchiaini zucchero
poca acqua calda
sale
pepe
50 cl panna acida
preparazione
Stufare in 100 g di burro e 2 cucchiai d'olio 2 cipolle affettate e 500 g di funghi coltivati affettati. Scolarli e tenerli al caldo. Cuocere a fuoco vivo 800 g di filetto di manzo tagliato a striscioline di 1 cm di larghezza, in 100 g di burro e 2 cucchiai d'olio. In una padella, senza grassi, unire i funghi, le cipolle e la carne. Unire 2 cucchiaini di senape in polvere e 2 cucchiaini di zucchero stemperati in poca acqua calda, salare, pepare e bagnare con 50 cl di panna acida. Rimescolare e cuocere a fiamma alta per pochi minuti.