Matitina

Tamago No Moto

Salse
Nazione: Bandierina della nazione Giappone.
Ingrediente principale: Tuorli D'uovo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
3 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaino succo di limone
50 gr miso bianco
1 tazza olio di semi di soia
sale
pepe bianco
1 pizzico yuzu grattugiato
lime (o scorza di limone)
preparazione
Il miso è è una pasta salata di semi di soia fermentati; si trova nei negozi di alimentari asiatici e di alimentari dietetici; lo yuzu è un arancia giapponese usata soltanto per la sua scorza aromatica. Il lime kaffir, usato nella cucina thai o malese è un'alternativa, così come la scorza di lime o di limone. Montare i tuorli d'uovo ed il succo di limone in una ciotola, usando un cucchiaio di legno. Continuare a sbattere, aggiungendo l'olio a poche gocce per volta, finché la miscela non comincia ad emulsionarsi. Continuare aggiungendo il resto dell'olio, poi miscelare il miso e gli altri ingredienti. Spruzzare di pepe bianco.