Matitina

Taccole alla Greca

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Taccole
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr taccole
1 cipolla
4 cucchiai olio d'oliva
4 cucchiai vino bianco secco
1 gambo sedano
6 rametti prezzemolo
1 foglia alloro
1/4 cucchiaino timo secco
6 grani pepe nero
6 grani di coriandolo
1/4 cucchiaino sale
preparazione
Mondate e pelate la cipolla. Lavate il sedano. Pestate il pepe e il coriandolo. Mettete in una pentola cipolla, sedano, pepe, coriandolo, sale, prezzemolo, alloro e timo. Versate sopra l'olio, il vino bianco e quattro decilitri di acqua. Portate a ebollizione, coprite e fate cuocere a fuoco lento per quindici minuti. Mondate le taccole. Lavatele e tagliatele a pezzetti di 2,5 cm. Dopo quindici minuti di cottura, mettete le taccole nella pentola, mescolate. Fate riprendere l'ebollizione, coprite e lasciate ancora sobbollire per dieci minuti fino a quando le taccole non sono diventate tenere. Con una schiumarola togliete dalla pentola le taccole e la cipolla. Mettetele su un piatto e copritelo. Fate bollire a fuoco vivo il liquido di cottura fino a ottenere 15 cl. Versatelo sulle taccole e fate raffreddare. Mettete il piatto in frigorifero e fate marinare per almeno due ore. Potete preparare questo piatto 48 ore prima e tenerlo in frigorifero.