Matitina

Scampi Messicani

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Messico.
Ingrediente principale: Scampi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
20 scampi
1 cipolla grande
400 gr polpa di pomodoro
1 peperone verde fresco
1 peperoncino piccante
olio d'oliva
prezzemolo tritato
sale
pepe
preparazione
Fate un soffritto con la cipolla e il peperone tagliati sottili. Aggiungete il pomodoro e il peperoncino piccante (non tagliandolo potrete eliminarlo a fine cottura), aggiustate di sale e pepe, fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti. Scottate gli scampi in acqua salata, sgusciateli e aggiungeteli alla salsa. Fate cuocere ancora 5 minuti, spolverate col prezzemolo tritato e servite.