Matitina

Salzburger Nockerln

Dessert
Nazione: Bandierina della nazione Austria.
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 6 persone
ingredienti
6 albumi d'uovo
6 tuorli d'uovo
50 gr zucchero semolato
40 gr farina
1/2 stecca vaniglia
40 gr burro
zucchero a velo per guarnire
preparazione
Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm. In una grossa terrina montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo un poco alla volta tutto lo zucchero semolato. Fate scivolare in un angolo del recipiente i tuorli e mescolateli con un poco degli albumi montati, senza toccare il resto della meringa. Infine cospargete il tutto con la farina, unite l'interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, e mescolate delicatamente per incorporare gli ingredienti senza smontare il composto. Ungete la pirofila con il burro, quindi mettetevi l'impasto a mucchietti, in modo che la superficie del dolce non sia regolare. Fatelo cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 2-4 minuti, e sfornatelo quando la superficie sarÓ leggermente dorata. Cospargete il dolce con abbondante zucchero a velo e servite immediatamente. --- CONSIGLI. Questo delizioso dolce austriaco, noto in tutto il mondo, pu˛ essere preparato in vari modi. La ricetta tradizionale prevede che la cottura venga iniziata sul fuoco e terminata nel forno, tuttavia, per semplicitÓ, si preferisce generalmente cuocere il dolce nel forno sin dall'inizio.