Matitina

Salsa Tomatillo-Chipotle

Salse
Nazione: Bandierina della nazione Messico.
Ingrediente principale: Peperoncini
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 cucchiaino sale
2 spicchi aglio sbucciato
6 peperoncini chipotles
1 1/2 tazza tomatillos sbucciati e bolliti in acqua
1/2 cipolla bianca cotta con i tomatillos
10 rametti cilantro
1/3 cipolla bianca tritata
1/2 tazza acqua
3/4 tazza coriandolo fresco tritato
preparazione
Se si sta usando il mortaio classico con la pietra, macinare il sale e l'aglio innanzitutto prima di aggiungere gli altri ingredienti così che il loro sapore possa permeare gli altri ingredienti. Se si sta usando un mixer, si può aggiungere in questo ordine, ma questo è estremamente importante per sbattere il più velocemente possibile quando si miscelando così che gli ingredienti formeranno un composto grumoso. Guarnire con il coriandolo.