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ingredienti |
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4 cucchiai fondo di cottura di fagiano (o fondo di cottura di pernice arrosto)
1 bicchierino brandy
25 cl panna liquida
sale |
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preparazione |
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Mettete in una casseruola su fuoco bassissimo il fondo di cottura, dopo averlo ben mescolato; aggiungete il brandy, infiammatelo e lasciatelo evaporare. Aggiungete la panna, sempre mescolando col cucchiaio di legno, salate leggermente e fate cuocere molto piano senza raggiungere mai l'ebollizione, per 5 minuti. Questa salsa molto delicata è adatta per accompagnare non solo selvaggina ma anche pollo arrosto. |
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