Matitina

Salsa Scozzese per Cacciagione

Salse
Nazione: Bandierina della nazione Regno Unito. Scozia.
Ingrediente principale: Brandy
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 cucchiai fondo di cottura di fagiano (o fondo di cottura di pernice arrosto)
1 bicchierino brandy
25 cl panna liquida
sale
preparazione
Mettete in una casseruola su fuoco bassissimo il fondo di cottura, dopo averlo ben mescolato; aggiungete il brandy, infiammatelo e lasciatelo evaporare. Aggiungete la panna, sempre mescolando col cucchiaio di legno, salate leggermente e fate cuocere molto piano senza raggiungere mai l'ebollizione, per 5 minuti. Questa salsa molto delicata adatta per accompagnare non solo selvaggina ma anche pollo arrosto.