Matitina

Salsa Parigina

Salse
Nazione: Bandierina della nazione Francia. Parigi.
Ingrediente principale: Salsa Vellutata
Dosi per: 4 persone
ingredienti
50 cl salsa vellutata
1 cucchiaio salsa besciamella
10 cl purč di funghi
15 cl panna
50 gr burro
3 tuorli d'uovo
noce moscata grattugiata
alcune gocce succo di limone
sale
pepe bianco
preparazione
Mescolate i tuorli d'uovo con la besciamella e il purč di funghi, condite con sale, pepe bianco, noce moscata e qualche goccia di succo di limone. Sbattete con la frusta su fuoco moderato. Aggiungete la salsa vellutata e poco per volta 10 cl di panna. Quando la salsa s'attacca al cucchiaio, toglietela dal fuoco e incorporate la panna rimasta insieme al burro a temperatura ambiente. Adatta per usi vari.