Matitina

Salsa di Melanzane

Salse
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Melanzane
Dosi per: 4 persone
ingredienti
2 melanzane
1 limone
1 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaino sale
1 spicchio aglio tritato finemente
origano
preparazione
Si mettano le melanzane intere nel forno scaldato a 180 gradi. Dopo una ventina di minuti si ruotino di 180 gradi e dopo altri 20 o 25 minuti si levino dal forno. Lasciare raffreddare un po', si spelleranno con estrema facilitą. Farle a pezzi e strizzarle molto bene, eliminando quanta pił acqua di vegetazione possibile; quindi metterle nel robot con il succo del limone, l'olio, il sale, l'aglio. Frullare il tutto e mettere in frigo a raffreddare. Servire in una salsiera, spolverizzando di origano. Ottima su fettine di pane caldo o come accompagnamento a quel che vi pare.