Matitina

Salsa di Fagioli

Salse
Nazione: Bandierina della nazione Haiti.
Ingrediente principale: Fagioli
Dosi per: 4 persone
ingredienti
3 scalogni
2 mazzetti prezzemolo
2 cipolle
2 cucchiai olio d'oliva
2 tazze fagioli ammollati
acqua
200 gr pancetta a cubetti (o prosciutto a cubetti)
sale
pepe
preparazione
Servendovi di una forchetta pestate le cipolle, gli scalogni, il prezzemolo e il pepe fino a triturarli. Scaldate l'olio in una padella, versate il battuto di aromi e subito dopo i fagioli. Mescolate fino a coprire interamente i fagioli con l'olio. Aggiungete l'acqua, la pancetta e portate ad ebollizione. Coprite e fate cuocere per 2 ore o finché i fagioli diventano teneri. Passate il tutto al mixer. Condite con sale e pepe. Servite la salsa di fagioli da sola o con riso bianco.