Matitina

Salsa Borracha (2)

Salse
Nazione: Bandierina della nazione Messico.
Ingrediente principale: Peperoncini Pasillas
Dosi per: 4 persone
ingredienti
6 peperoncini pasillas lavati, senza semi e svenati, leggermente fritti
6 peperoncini mulatos lavati, senza semi e svenati, leggermente fritti
1 cucchiaino sale
2 cipolle bianche sbucciate, tritate e saltate per 5 minuti in 1/3 di tazza d'olio
2 cipolle bianche sbucciate e tritate
3/4 tazza birra
1 cucchiaio vino pulque
2 cucchiai olio d'oliva
1/2 tazza cipolle bianche finemente tritate
1/2 tazza formaggio queso fresco sminuzzato
preparazione
Sminuzzare tutti gli ingredienti eccetto l'olio d'oliva e 1/2 tazza di cipolle tritate in un mixer e salare a piacere (non sminuzzare troppo). Aggiungere pił liquore se si desidera. All'ultimo momento, prima di servire, incorporare l'olio e la cipolla.