Riso Fritto di Phuket
Nazione: 
Thailandia.
Thailandia.
Ingrediente principale: Calamari
Dosi per: 4 persone
ingredienti
250 gr calamari
20 gamberoni puliti
4 chele di granchio
2 cucchiai olio vegetale
1100 gr riso al gelsomino bollito
80 gr polpa d'ananas a pezzetti
1 cipolla tagliata
1 peperone verde tagliato a pezzetti
4 cucchiai uvetta sultanina
1 cucchiaio curry
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiai salsa di soia leggera thai
3/4 cucchiaini pepe bianco in polvere
1 pomodoro piccolo a pezzetti
1 ananas grande
20 gamberoni puliti
4 chele di granchio
2 cucchiai olio vegetale
1100 gr riso al gelsomino bollito
80 gr polpa d'ananas a pezzetti
1 cipolla tagliata
1 peperone verde tagliato a pezzetti
4 cucchiai uvetta sultanina
1 cucchiaio curry
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiai salsa di soia leggera thai
3/4 cucchiaini pepe bianco in polvere
1 pomodoro piccolo a pezzetti
1 ananas grande
preparazione
Pulire accuratamente i calamari, pelandoli e tagliandoli ad anelli. Cuocerli in olio abbondante insieme ai gamberi. Riscaldare un po' d'olio in un wok, aggiungere il riso bollito (meglio se cotto al vapore), l'ananas a pezzetti, la cipolla e il pepe. Saltare fino a quando non si sono bene amalgamati. Aggiungere il curry in polvere, lo zucchero, la salsa di soia e il pomodoro. Incidere sull'ananas un rettangolo di circa 5x10 cm., scavare all'interno cercando di formare una piramide. Servire il riso saltato in questa barca di ananas.