Matitina

Riso alle Spezie Orientali

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione India.
Ingrediente principale: Piselli
Dosi per: 6 persone
ingredienti
2 bicchieri riso indiano
150 gr piselli
1 cucchiaio uvetta sultanina
1 cucchiaio anacardi
1/2 stecca cannella
2 grani cardamomo
2 chiodi di garofano
15 gr burro
100 gr olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Tagliate gli anacardi a lamelle, schiacciate il cardamomo e i chiodi di garofano, lavate il riso in abbondante acqua fredda, fatelo sgocciolare bene e asciugatelo. Fate scaldare in una casseruola il burro e l'olio d'oliva e rosolatevi il riso con il cardamomo e i chiodi di garofano, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Aggiungete gli anacardi, la cannella e i piselli e fate insaporire tutt'assieme per alcuni minuti, dopodichè unite l'uvetta, il sale necessario e una macinata di pepe, e versate nel recipiente quattro bicchieri d'acqua, continuando sempre a mescolare. Lasciate cuocere il riso a calore moderato e a casseruola semiaperta per circa 20 minuti, mescolando in modo che possa assorbire tutta l'acqua. Al termine spegnete il fuoco, trasferite il riso in un piatto di portata e servitelo ben caldo, accompagnandolo con gamberetti oppure con carne arrostita di pollo o d'agnello.