Matitina

Riso al Curry Thailandese

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione Thailandia.
Ingrediente principale: Curry
Dosi per: 4 persone
ingredienti
250 gr riso thailandese
4 scalogni
300 gr carote novelle
1 gambo sedano tenero
1 zucchina novella
2 mele piccole
8 foglie verdi insalata lattuga
1 cipollotto novello
1 fetta pancarré
curry
1 ciuffo prezzemolo
1 filo olio d'oliva
sale
pepe nero
preparazione
Mondate le verdure. Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano. Tritate finemente uno scalogno. Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato. Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry. Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata. Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, così è più flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli. Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa. Passate in padella, con un filo d'olio d'oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela. Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto. Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace. Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.