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ingredienti |
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500 gr patate farinose cotte
250 gr ricotta scremata
1 uovo
50-75 gr farina
1 pizzico sale
50 gr zucchero
1/2 cucchiaino cannella
1/4 cucchiaino vaniglia in polvere
scorza di limone
100 gr uvetta sultanina
100 gr burro
zucchero a velo da spolverare |
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preparazione |
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Cuocere le patate il giorno prima, pelarle e grattugiarle. Mescolare il formaggio, l'uovo, la farina, lo zucchero, la cannella, la vaniglia in polvere e la scorza di limone grattugiata con le patate. Mettere l'uva passa in acqua calda fino a farla gonfiare, sucessivamente scolarla, asciugarla, aggiungere il tutto agli altri ingredienti Se la pasta non si stacca dal recipiente, aggiungere altra farina. Tagliare la pasta con un cucchiaio, e darle una forma ovale. Friggere le tortine su entrambi i lati fino al raggiungimento di un tono dorato. Spolverarle con lo zucchero a velo quando sono ancora calde. Sono buonissime accompagnate con la marmellata di mele. |
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