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ingredienti |
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1000 gr agnello senz'osso tagliato a cubetti
2 cipolle medie affettate sottilmente
50 gr burro
5 pomodori pelati a pezzetti
1 tazza acqua
2 cucchiai prezzemolo tritato
1/2 peperone verde dolce a pezzetti
1 cucchiaino noce moscata in polvere
cannella
chiodi di garofano tritati
sale
pepe |
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preparazione |
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Scaldare metà del burro in una teglia e rosolarvi i pezzetti di carne. Metterli da parte. Unire il resto del burro al fondo di cottura e cuocere piano la cipolla e il peperone, consumandoli. Aggiungere pomodori e acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e metà del prezzemolo. Rimettervi anche la carne, mescolare bene e far cuocere per 1 ora circa, finché l'agnello è tenero. Servire al centro di un largo piatto, circondato da purè di melanzane arrostite. Cospargere col resto del prezzemolo tritato. |
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