Matitina

Polpette di Melanzane alla Rumena

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Romania.
Ingrediente principale: Melanzane
Dosi per: 6 persone
ingredienti
6 melanzane
2 uova
3 cucchiai prezzemolo tritato
1 presa origano
1 fetta pane bagnato nel latte
2 cucchiai farina
3 cucchiai olio d'oliva
1 manciata pinoli tritati
1 pugno uvetta sultanina
per la salsa:
500 gr pomodori freschi
1 cipolla
1 cucchiaio prezzemolo
alcune foglie basilico
poco olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle. Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta. Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio. Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio. In precedenza avrete giÓ preparato la salsa di pomodoro con gli aromi. Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.