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ingredienti |
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1 1/2 pollo in quarti
4 tazze brodo di pollo
2 cucchiai olio d'oliva
80 gr mandorle
1/2 filoncino pane secco tagliato a rondelle
1 cipolla tritata
3 spicchi aglio
2 chiodi di garofano
1 stecca cannella
3 pomodori pelati e tritati
3 cucchiai olio d'oliva
3 tazze brodo di pollo
1 tazza sherry
sale
pepe
25 olive verdi
6 peperoncini |
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preparazione |
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Bollire il pollo nelle 4 tazze di brodo fino a quando è tenero; togliere la pelle. Soffriggere le mandorle in 2 cucchiai di olio; scolarle e tenere l'olio di cottura. Soffriggere la cipolla, l'aglio, i chiodi di garofano, il pane e la cannella in questo olio. Aggiungervi i pomodori. Quando il composto è ben cotto, frullarlo insieme alle mandorle. Far colorire il pollo nel rimanente olio, aggiungervi il composto di mandorle, il rimanente brodo e lo sherry. Condire con sale e pepe e cuocere su fuoco basso per circa 30 minuti. Aggiungervi le olive e i peperoncini e cuocere per altri 5 minuti. |
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