Matitina

Pla Priew Wan

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Thailandia.
Ingrediente principale: Spigola
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 spigola di 1000 g
1 tazza farina
1 cucchiaino sale
1 cucchiaio olio d'oliva
1/3 tazza acqua
olio per friggere
per guarnire:
prezzemolo (o peperoncini verdi affettati)
preparazione
Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Praticate alcune profonde incisioni su entrambi i lati, arrivando sino alla lisca centrale. Battete insieme farina, sale, olio d'oliva e acqua, aggiunta poca per volta in modo da ottenere un impasto liscio e densa, con cui rivestirete il pesce. A questo punto friggete la spigola in una padella a bordi alti dove avrete ben scaldato l'olio e fate dorare da entrambe le parti. Posate poi il pesce su un foglio di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e copritelo con la salsa allo zenzero, guarnite con prezzemolo o con peperoncini verdi. Servite ben caldo.