Matitina

Piselli e Carotine alla Francese

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Francia.
Ingrediente principale: Piselli
Dosi per: 4 persone
ingredienti
2500 gr piselli freschi
30 gr burro
1 bicchierino acqua
cipolline
prezzemolo
cerfoglio
250 gr carote piccole
15 cl latte
besciamella
noce moscata
pane
preparazione
Togliete dai baccelli due chili e mezzo di piselli freschi e teneri. Cuoceteli al burro bianco cioè mettendo insieme ai piselli ed a 30 g. di burro un bicchierino e mezzo d'acqua. Aggiungete un mazzetto di cipolline, prezzemolo, cerfoglio che toglierete quando i piselli saranno cotti, cioè quando l'acqua sarà completamente evaporata. Cuocete alla stessa maniera ma con un po' più di acqua 250 g. di carote piccole e tenere e quando saranno cotte mescolatele ai piselli. Preparate a parte con un decilitro e mezzo di latte una buona besciamella con gusto di noce moscata; versatela nelle verdure e fate sobbollire il tutto lentamente per circa 20 minuti. Servire con triangolini di pane fritti nel burro.