Matitina

Piperade

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Francia. Provenza.
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 peperoni
500 gr pomodori
6 uova
1 cucchiaino timo
8 cipolline
2 spicchi aglio
olio d'oliva
burro
sale
pepe
preparazione
Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle e i semi e tagliarli in otto pezzi. Tagliare finemente le cipolline e l'aglio e soffriggerli in olio d'oliva in una padella larga. Aggiungere i peperoni e friggere brevemente. Aggiungere i pomodori e insaporire con timo, sale e pepe. Sbattere le uova. Sciogliere il burro in un'altra padella e aggiungere le uova. Quando le uova iniziano a rapprendersi mescolare bene con una forchetta e aggiungere mescolando le verdure giÓ preparate. Le uova si accompagnano bene con pane francese e vino bianco fresco.