Matitina

Pierna De Carnero

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Messico.
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
2000 gr coscia d'agnello con osso tagliata a pezzi
3 spicchi aglio tritato
1 tazza aceto di vino bianco
1/2 tazza olive verdi sott'olio
1/2 tazza cipolla tritata
1/2 tazza carota tritata
1 rapa piccola pelata e tagliata
1/4 tazza prezzemolo tritato
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino origano secco pestato
1 punta pepe
preparazione
Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d'aglio in ogni fessura. Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l'aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il pepe. Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto. Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore. Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti. Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere. Versare questo sugo sopra la carne e servire.