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ingredienti |
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2000 gr coscia d'agnello con osso tagliata a pezzi
3 spicchi aglio tritato
1 tazza aceto di vino bianco
1/2 tazza olive verdi sott'olio
1/2 tazza cipolla tritata
1/2 tazza carota tritata
1 rapa piccola pelata e tagliata
1/4 tazza prezzemolo tritato
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino origano secco pestato
1 punta pepe |
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preparazione |
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Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d'aglio in ogni fessura. Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l'aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il pepe. Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto. Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore. Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti. Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere. Versare questo sugo sopra la carne e servire. |
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