Matitina

Pescado Borracho

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Messico.
Ingrediente principale: Cerbia
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1300 gr filetti di cernia
1/3 tazza vino rosso secco
6 peperoncini verdi
1/2 tazza cipolla tritata
1 spicchio aglio tritato
2 cucchiai olio d'oliva
3 pomodori spellati e tritati
1/3 tazza acqua
1/4 tazza prezzemolo tritato
1 cucchiaino zucchero
1/2 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino origano secco pestato
1/4 cucchiaino cumino macinato
sale
pepe
1/2 tazza olive
1 cucchiaio capperi
preparazione
Pulire i peperoncini eliminando il picciolo e i semi. Metterli a bagno in acqua calda per un'ora, asciugarli, mischiarli al vino e frullare. In una pentola di medie dimensioni, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a che diventino teneri ma non dorati. Aggiungere il vino con il peperoncino, i pomodori, l'acqua, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il cumino. Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere lentamente per 5 minuti. Poi unire le olive e i capperi. Salare e pepare i filetti di pesce, metterlo in una teglia, cospargerlo di salsa e infornare a 180 gradi per 45-60 minuti. Rimuoverlo con delicatezza e servirlo su un piatto di portata insieme alla salsa.