Matitina

Astice alla Catalana

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Spagna. Catalogna.
Ingrediente principale: Astici
Dosi per: 4 persone
ingredienti
2 astici di 600 g
1 cipolla
2 pomodori
sale
pepe
olio d'oliva
limone
preparazione
Cuocere i 2 astici in acqua bollente e salata per circa 30 minuti, dopo di che scolare e lasciare raffreddare. Togliere la coda dall'astice, estrarre la parte carnosa e tagliarla a rondelle pių o meno sottili, usando lo stesso modo per le chele. Disporre la polpa dell'astice in un piatto con i pomodori tagliati a spicchi e la cipolla tagliata a fettine molto fini. Tagliare per la parte pių lunga la testa dell'astice, ricavandone all'interno la parte cremosa, mettendola in una scodella. Preparare una salsa limoncella con sale, pepe, limone e olio, aggiungendo la parte cremosa che č stata ottenuta dal capotorace dell'astice e condire il piatto con questa salsa.