Matitina

Pane di Segale (3)

Antipasti
Nazione: Bandierina della nazione Danimarca.
Ingrediente principale: Segale
Dosi per: 4 persone
ingredienti
200 cl acqua
25 gr lievito
700 gr farina di frumento
650 gr farina di segale
600 gr grano di segale
2 cucchiai sale
burro
preparazione
La preparazione del pane richiede due giorni. Primo giorno: Mescolate mezzo litro di acqua tiepida, 25 g di lievito, 700 g di farina di frumento, 150 g di di farina di segale e 600 g di grano di segale. Lasciate riposare l'impasto ottenuto per circa 24 ore. Secondo giorno: Aggiungete mezzo litro di acqua tiepida, due cucchiai di sale, 500 g di farina di segale e mescolate il tutto. Mettete l'impasto in una teglia imburrata. Lasciate riposare per 6 ore. Fate cuocere in forno per un'ora e mezza a 200 gradi.