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ingredienti |
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480 gr riso
150 gr olio d'oliva
1/2 cipolla media tritata
2 peperoncini
2 mazzetti prezzemolo
2 spicchi aglio
2 pomodori privati dei semi e pelati
100 gr piselli freschi
2 carote tagliate a cubetti
4 tazze brodo di pollo
sale
2 cucchiai prezzemolo tritato
2 uova sode a rondelle |
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preparazione |
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Scaldare l'olio in una padella e soffriggervi la cipolla, i peperoncini e l'aglio. Aggiungere il riso e soffriggerlo fino a che diventa biondo; aggiungere il prezzemolo e i pomodori, mescolando continuamente. Aggiungere i piselli, le carote, il brodo e sale quanto basta. Coprire la padella e far sobbollire su fuoco basso per circa 40 minuti. Togliere la cipolla, i peperoncini, l'aglio e il prezzemolo. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e guarnire con le uova. Questo riso si serve generalmente con tortillas e salsa al peperoncino. |
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