Matitina

Omelette alla Moda di Mont S. Michel

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Francia.
Ingrediente principale: Formaggio Groviera
Dosi per: 4 persone
ingredienti
10 uova
3 cucchiai panna liquida
2 cucchiai formaggio groviera grattugiato
20 gr burro
20 gr lardo di maiale
burro fuso
pepe
sale
preparazione
Dividere i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con la panna. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente ai tuorli. Salare e pepare il composto. In una padella scaldare burro e lardo e farvi scivolare il composto di uova. Quando l'omelette, morbida e gonfia, si sarÓ rappresa ripiegarla su se stessa, ungere la superficie con burro fuso e servirla caldissima cosparsa di groviera grattugiato.