Matitina

Odresci Od Hobotnice Na Opatijski Nacin

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Jugoslavia (ex).
Ingrediente principale: Polipo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 polipo di 1000 g
150 gr mollica di pane
1/2 cipolla
1 spicchio aglio
120 gr latte
100 gr olio d'oliva
2 uova
1 tazzina farina
prezzemolo
noce moscata
sale
pepe
preparazione
Lavate e pulite il polipo. Cuocetelo in acqua salata bollente finché non si ammorbidisce. Tiratelo fuori dall'acqua e privatelo della pelle finché è tiepido dopodichè tritatelo finemente. Mettete a mollo la mollica del pane nel latte freddo. In 40 g di olio bollente fate rosolare la cipolla, aggiungete l'aglio e il prezzemolo e continuare la cottura. Strizzate il pane e aggiungetelo al polipo tritato. Aggiungete del pepe, sale, noce moscata, il soffritto, le uova e il sale. Impastate bene e ricavate otto polpette, infarinatele quindi passatele nell'uovo sbattuto e friggerle in olio bollente fino a doratura.