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ingredienti |
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100 gr burro
50 gr lardo
1 oca di 1000 g
sale
pepe
1 bicchierino acquavite
1 bicchiere vino bianco secco
per servire:
800 gr cavolo rosso affettato sottile
sale |
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preparazione |
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In 100 g di burro e 50 g di lardo rosolare un'oca di 1000 g di peso, condita con sale e pepe all'interno e all'esterno e legata. Bagnarla con un bicchierino di acquavite e un bicchiere di vino bianco secco, farli sfumare, abbassare al minimo la fiamma e incoperchiare. Cuocere l'oca per un'ora, rigirandola e bagnandola col fondo di cottura. Togliere l'oca dal tegame, tagliarla e tenerla al caldo. Nel fondo di cottura stufare 800 g di cavolo rosso affettato sottile, aggiustare di sale e servire con l'oca. |
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