Matitina

Mucver di Melanzane

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Turchia.
Ingrediente principale: Melanzane
Dosi per: 4 persone
ingredienti
3 melanzane
3 cipolle grattugiate
1 spicchio aglio tritato finemente
150 gr formaggio bianco grattugiato
1 mazzetto prezzemolo tritato
1 tazza farina
3 cucchiai burro
2 pomodori piccoli
2 peperoni piccoli
5 uova
1 bicchiere olio d'oliva
preparazione
Pelare le melanzane, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti, poi lavarle e spremerle. Pelare i pomodori ed eliminare succo e semi. Tagliare i peperoni a pezzetti. Rosolare le cipolle nel burro per 2 minuti, aggiungere peperoni e aglio e far rosolare per altri 2 minuti, aggiungere le melanzane e i pomodori e far cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco vivo. Trasferire in un recipiente e lasciar raffreddare, indi aggiungere gli altri ingredienti tranne l'olio, mescolare, farne polpettine quanto una noce e poi friggerle.