Matitina

Arrosto Francese

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Francia.
Ingrediente principale: Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
900 gr arrosto di codino di vitello
lardo
100 gr pancetta a fette
1 carota
1 cipolla
sale
olio d'oliva
aromi
brodo
preparazione
Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta. Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio. Infornare a 200 gradi per un'ora e mezza, bagnando con brodo. Togliere la pancetta, affettare l'arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato.