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ingredienti |
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200 gr fagioli bianchi
250 gr speck magro
250 gr speck grasso
300 gr fagiolini
300 gr carote
300 gr patate
200 gr mele renette
200 gr pere
2 cipolle
30 gr burro
sale
pepe
1 cucchiaio cipolle tritate |
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preparazione |
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Mettere a bagno la sera prima i fagioli bianchi in 2 litri d'acqua. Il giorno successivo far cuocere i fagioli nell'acqua di ammollo, insieme con lo speck mezzo grasso e mezzo magro, per circa 60-70 minuti. Pulire i fagiolini e le carote, pelare le patate, tagliare a fette carote e patate e unirle con i fagiolini ai fagioli e allo speck già preparati. Far cuocere per altri 30 minuti. Aggiungere nella pentola le mele e le pere sbucciate e tagliate a fette. Proseguite la cottura per altri 30 minuti. Tagliate a piccoli pezzi le cipolle, farle dorare nel burro e aggiungerle al minestrone. Insaporire con sale e pepe e servire dopo averlo cosparso di prezzemolo. |
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