Matitina

Melintzanosalata (2)

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Melanzane
Dosi per: 6 persone
ingredienti
1000 gr melanzane tonde
1 tazza olio d'oliva
1/2 tazza prezzemolo tritato
1 limone grande
1 cipolla piccola
sale
preparazione
Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia. Pulitele ed in seguito sbattetele con il succo del limone e con un po' di sale. In questa poltiglia aggiungete la cipolla, il prezzemolo e l'olio poco per volta. Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato.