Matitina

Marinata di Salmone

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Regno Unito.
Ingrediente principale: Salmone
Dosi per: 4 persone
ingredienti
900 gr polpa di salmone fresco
50 cl aceto di vino bianco
3 cucchiaini zucchero
1/2 cucchiaino sale
1 cipolla affettata
1 limone affettato con la scorza
1 cucchiaino pepe nero in grani
1 cucchiaino estragone fresco
preparazione
Tagliare a cubi di 1 cm. di lato 900 g di polpa di salmone fresco. Far bollire assieme a 1/2 litro di acqua, 1/2 litro di aceto di vino bianco, 3 cucchiaini di zucchero, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cipolla affettata, 1 limone affettato con la buccia, 1 cucchiaino di grani di pepe nero. Dopo 5 minuti di leggera bollitura, versare la marinata calda sul salmone, aggiungere 1 cucchiaino di estragone fresco e porre il tutto il frigorifero e riposare per 4 giorni mescolando bene una volta al giorno. Servire con pane caldo fatto in casa.