Matitina

Manzo alle Spezie

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Irlanda.
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
3 foglie alloro
1 spicchio aglio
1 cucchiaino chiodi di garofano
1 cucchiaino noce moscata
1 cucchiaino pepe nero in grani
1 cucchiaino pepe di caienna
450 gr sale grosso
2 cucchiai zucchero bruno
600 gr carne di manzo
1 gambo sedano
1 cipolla
3 carote affettate
3 chiodi di garofano
1 cucchiaino pepe macinato
15 cl birra
preparazione
Tritare 3 foglie di alloro, 1 spicchio d'aglio, un cucchiaino di chiodi di garofano, uno di noce moscata, uno di pepe nero in grani e uno di pepe di Caienna, 450 g di sale grosso e due cucchiai di zucchero bruno. Con questa speziatura strofinare a lungo 600 g di carne di manzo e lasciarla insaporire per una settimana in frigorifero. Quindi lavare la carne e lessarla a fuoco lento, per 4 ore, con un gambo di sedano, una cipolla, 3 carote affettate e 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di pepe macinato e 25 cl di birra. Si serve fredda, affettata sottile.