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ingredienti |
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1 lepre da 1000 g
12 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
6 spicchi aglio
1 foglia alloro
1 rametto timo
1 peperone tritato
3 spicchi aglio
1 pizzico sale
1 pizzico paprica
fegato della lepre
aceto di vino |
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preparazione |
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Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante. Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio, sale, pepe, 6 spicchi d'aglio affettati, 1 foglia d'alloro e 1 rametto di timo. In una padella scaldare 6 cucchiai d'olio e rosolarvi la lepre ben scolata dalla marinata. Porre la lepre sul piatto di portata, ben caldo, e versarvi sopra una salsa preparata pestando insieme 1 peperone tritato, 3 spicchi d'aglio, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di paprica e il fegato della lepre saltato in padella e diluita con poco olio e aceto. |
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Nazione: 
