Matitina

Involtini di Carne (2)

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Turchia.
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
per la pasta:
150 gr burro
4 uova
2 cucchiai olio d'oliva
150 gr yogurth
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
1 cucchiaino sale
farina
per il ripieno:
250 gr carne di manzo macinata
3 cipolle medie tritate
preparazione
Mescolare al burro 3 uova, l'olio, il bicarbonato, il sale, lo yogurth e tanta farina quanto basta per ottenere la consistenza dicono i turchi di 'un lobo d'orecchio'; lavorare la pasta stendendola e ristendendola alcune volte e metterla per 2 ore nel freezer. Poi tagliarla, sgelarla, farne una sfoglia e tagliarla a quadrotti una quarantina ripassandoli poi col rullo per farne dei rettangoli. In ciascuno dei quali mettere un cucchiaino di carne preventivamente amalgamata a burro e cipolla, e chiudere a pressione come un raviolo. Metterli in forno su una teglia imburrata pennellandoli d'uovo e farli dorare.