Matitina

Insalata Russa (2)

Antipasti
Nazione: Bandierina della nazione Russia.
Ingrediente principale: Fagiolini
Dosi per: 4 persone
ingredienti
3/4 patata
1 cavolfiore
200 gr fagiolini
200 gr piselli
1 barbabietola
50 gr tonno sott'olio
pepe
sale
olio d'oliva
aceto di vino
besciamella
maionese
succo di limone
alcune fettine limone
alcuni filetti d'acciughe
capperi
preparazione
Lessate separatamente il cavolfiore, le patate, i fagiolini, i piselli. Sbucciate le patate e la barbabietola e tagliate tutto a pezzetti, unitevi anche un pochino di tonno a pezzetti. Mettete nell'insalatiera e condite questo misto di verdure con olio, sale e poco aceto e in ultimo la maionese che avrete alleggerita con parecchio succo di limone. Unto uno stampo rettangolare da biscotto, mettetevi la verdura premendola col cucchiaio perché resti ben compatta e mettete lo stampo al freddo in ghiaccio per qualche ora. Al momento di servirla, sformerete l'insalata russa sul piatto oblungo e la coprirete con altra maionese ben densa e con giardiniera sott'aceto tagliata a fettine, capperi, filetti di acciughe e fettine di limone.