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ingredienti |
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3/4 patata
1 cavolfiore
200 gr fagiolini
200 gr piselli
1 barbabietola
50 gr tonno sott'olio
pepe
sale
olio d'oliva
aceto di vino
besciamella
maionese
succo di limone
alcune fettine limone
alcuni filetti d'acciughe
capperi |
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preparazione |
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Lessate separatamente il cavolfiore, le patate, i fagiolini, i piselli. Sbucciate le patate e la barbabietola e tagliate tutto a pezzetti, unitevi anche un pochino di tonno a pezzetti. Mettete nell'insalatiera e condite questo misto di verdure con olio, sale e poco aceto e in ultimo la maionese che avrete alleggerita con parecchio succo di limone. Unto uno stampo rettangolare da biscotto, mettetevi la verdura premendola col cucchiaio perché resti ben compatta e mettete lo stampo al freddo in ghiaccio per qualche ora. Al momento di servirla, sformerete l'insalata russa sul piatto oblungo e la coprirete con altra maionese ben densa e con giardiniera sott'aceto tagliata a fettine, capperi, filetti di acciughe e fettine di limone. |
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