Matitina

Insalata di Testina di Vitello

Antipasti
Nazione: Bandierina della nazione Spagna.
Ingrediente principale: Testina Di Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
600 gr testina di vitello arrotolata
1 spicchio aglio finemente tritato
2 cipolle finemente tritate
10 cl olio d'oliva
3 cucchiai aceto di vino
1 rametto timo
2 cucchiai prezzemolo tritato
1 pizzico peperoncino rosso in polvere
1 pizzico sale
preparazione
Mettete in una casseruola abbondante acqua, unite il timo e il sale, portate a ebollizione. Lavate intanto la testina, immergetela nell'acqua bollente e fatela bollire per circa 2 ore. Scolatela; appena sarÓ tiepida tagliatela a pezzetti. Disponete la carne in una terrina, unite le cipolle e l'aglio. Sbattete in una ciotola, con una forchetta, l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, condite la testina, mescolate con cura, cospargete con prezzemolo tritato e portate subito in tavola. Questa saporitissima insalata di tradizione spagnola Ŕ molto indicata in estate.