 |
 |
ingredienti |
|
|
|
|
|
600 gr testina di vitello arrotolata
1 spicchio aglio finemente tritato
2 cipolle finemente tritate
10 cl olio d'oliva
3 cucchiai aceto di vino
1 rametto timo
2 cucchiai prezzemolo tritato
1 pizzico peperoncino rosso in polvere
1 pizzico sale |
|
 |
|
 |
|
preparazione |
|
|
|
|
|
Mettete in una casseruola abbondante acqua, unite il timo e il sale, portate a ebollizione. Lavate intanto la testina, immergetela nell'acqua bollente e fatela bollire per circa 2 ore. Scolatela; appena sarà tiepida tagliatela a pezzetti. Disponete la carne in una terrina, unite le cipolle e l'aglio. Sbattete in una ciotola, con una forchetta, l'olio, l'aceto, un pizzico di sale e di peperoncino in polvere, condite la testina, mescolate con cura, cospargete con prezzemolo tritato e portate subito in tavola. Questa saporitissima insalata di tradizione spagnola è molto indicata in estate. |
|
|
|
 |
|
Nazione: 
