Matitina

Insalata di Riso alla Catalana

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione Spagna. Catalogna.
Ingrediente principale: Peperoni
Dosi per: 4 persone
ingredienti
150 gr riso
2 peperoni
150 gr piselli sgranati
80 gr tonno sott'olio
1 cucchiaio capperi
50 gr olive nere
1 bustina zafferano
3 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio aceto di vino
sale
pepe
preparazione
Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina riunite i dadini di peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe. Scolate il riso cotto al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio d'acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell'olio e un pizzico di sale e pepe, e mescolate. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire in tavola.