Matitina

Insalata alla Greca (4)

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Pomodorini Ciliegia
Dosi per: 4 persone
ingredienti
200 gr pomodorini ciliegia
150 gr insalatina riccia
120 gr formaggio feta
100 gr insalata cicorino
insalata rucola
2 uova
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai aceto di vino bianco
sale
pepe
preparazione
Mettete a rassodare le uova: lasciatele bollire per 10 minuti, quindi raffreddatele sotto l'acqua corrente. Mondate il cicorino e l'insalata riccia, poi lavateli e sgocciolateli con cura. Fate lo stesso, a parte, con la rucola. Lavate i pomodorini, ma lasciateli interi. Tagliate a dadi il formaggio. Disponete in un piatto da portata i due tipi di insalata, mescolandovi pomodorini e feta. Sgusciate le uova sode, tagliatele a spicchi e disponetele al centro del piatto. Completate quindi con le foglie di rucola. Preparate il condimento, emulsionando 4 cucchiaiate di olio con 2 di aceto, pepe e sale, poi condite in presenza dei commensali, in tavola.