Matitina

Imam Bayildi

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Turchia.
Ingrediente principale: Melanzane
Dosi per: 4 persone
ingredienti
6 melanzane lunghe
6 cipolle
3 pomodori grandi
8 spicchi aglio
1/2 cucchiaino sale
4 cucchiaini zucchero
1 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
1 mazzetto prezzemolo
preparazione
Sbucciate e tagliate le cipolle. Fatele rinvenire nell'olio insieme agli spicchi di aglio interi. Aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati in piccoli pezzi. Praticate 4 fenditure lungo il dorso della melanzana. Disponete le melanzane l'una vicino all'altra in un tegame di coccio e riempite le fenditure con la farcia di cipolle e pomodori saltati. Cospargete di sale e di zucchero. Versate due bicchieri d'acqua. Coprite e lasciate cuocere su fuoco lento fino a quando diventeranno ben tenere. Lasciatele raffreddare. Disponete le melanzane in un piatto di servizio e spolveratele con prezzemolo tritato.