Matitina

Huevos Rancheros

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Messico.
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 4 persone
ingredienti
8 uova
40 gr burro
1 spicchio aglio tritato finemente
2 cipolle tritate
peperoncino tritato a volontà
1 scatola pomodori pelati (scatole da 500 g)
sale
pepe
preparazione
Sciogliere nella padella 30 g di burro, aggiungervi l'aglio e le cipolle e far colorire per 5-7 minuti. Aggiungervi i pomodori ed il peperoncino e far cuocere a fuoco lento per 45 minuti, in modo da ottenere una salsa addensata. Salare e pepare. Mettere le uova in una terrina, aggiungervi un pizzico di sale e sbatterle bene. In una padella per frittate sciogliere il burro rimasto, mettervi le uova e cuocerle finché la parte di sotto della frittata sia colorita; a quel punto girarla e cuocerla anche dall'altra parte. Mettere la frittata su un piatto da portata, spandervi sopra uniformemente la salsa di pomodoro, tagliare in quattro parti e servire.