Matitina

Gulasch alla Tedesca

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Germania.
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
600 gr carne di manzo (spalla)
200 gr cipolle
30 gr burro
1 cucchiaio paprica dolce in polvere
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1 cucchiaio aceto di vino
sale
1 spicchio aglio
1 pizzico cumino macinato
1/2 cucchiaino maggiorana
200 gr patate
preparazione
Fate congelare parzialmente il pezzo di carne, per tagliarlo con maggior facilitÓ, quindi riducetelo a fettine spesse 1 cm. Dividete ogni fetta a strisce e quindi tagliate queste a cubetti. Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi le cipolle tritate finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Cospargete il soffritto con un cucchiaino di paprica e abbassate la fiamma al minimo, per dare modo alla polvere piccante di essere assorbita dal condimento e dalle cipolle. Fate attenzione a non farlo bruciare. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolando con cura per amalgamarlo bene, infine versate l'aceto. Salate i dadini di carne e metteteli nella casseruola, quindi insaporite il tutto con aglio, cumino e maggiorana. Versate sulla preparazione tanta acqua quanto basta a coprirla a filo e lasciate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, unite le patate sbucciate e tagliate a dadini. Versate altra acqua, in modo da coprire gli ingredienti e passate lo stufato nel forno preriscaldato (150 gradi), a casseruola scoperta, per un paio d'ore.