Matitina

Aragosta alla Catalana (3)

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Spagna. Catalogna.
Ingrediente principale: Aragosta
Dosi per: 6 persone
ingredienti
2 aragoste di 500 gr ognuna
20 cl olio d'oliva
1 cipolla
4 pomodori
2 peperoni verdi
1 pizzico zafferano
1 cucchiaiata prezzemolo tritato
1 cucchiaino pepe
30 cl vino bianco
2 cucchiaiate cognac
sale
pepe
preparazione
Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele. Tritate la cipolla finemente. Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle. Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori. In una sauteuse mettete l'olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Salate e pepate. Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste. Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo. Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac.