Matitina

Aragosta al Vapore

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Portogallo.
Ingrediente principale: Aragosta
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 aragosta
olio d'oliva
aceto di vino
olive nere
arance
sale
pepe
finocchi
preparazione
Uccidere un'aragosta con un preciso colpo di coltello alla base della testa. Lavarla bene e cuocerla per 2 ore circa al vapore. Quando la carne ben tenera, liberare l'aragosta dal guscio e affettare la carne, unirvi la polpa delle chele ed il 'corallo' interno. Mantenerla al caldo-umido fino al momento di servirla, condita all'ultimo momento con olio d'oliva, aceto, un trito di olive nere e buccia d'arancia, sale e pepe quanto basta e accompagnata con un'insalata di arance, finocchi e olive nere.